Ricette e cucina
La Pastiera: un nome che incute timore e riverenza, l’aspetto per 365 giorni e quando il giorno fatidico si avvicina comincio a sentire nell’aria l’aroma dei fiori d’arancio, della vaniglia e delle bucce di limone ed inizio a prepararmi mentalmente …
Quando arrivano le feste spesso ci impelaghiamo in piatti complicati che richiedono tantissimi passaggi e che spesso non vengono mai come ce lo aspettiamo. Per questo, anche per la Pasqua di quest’anno, che come quella dell’anno scorso sarà un po’ …
La pasta al forno, di qualunque tipo esso sia, è una delle preparazioni che mi piacciono di più. Con la sua crosta croccante e il suo interno morbido riesce sempre a conquistare tutti i commensali. Oggi, visto che la Pasqua …
C’è qualcosa con cui non stanno bene le patate al forno? Direi proprio di no. L’unico problema è trovarle buone. Spesso e volentieri infatti, soprattutto nei ristoranti, sono mollicce o bruciate da una parte e bianchicce da un’altra. Ecco, quando …
La cacio e pepe è, senza alcun dubbio, una delle paste più povere della tradizione italiana. È la pasta che, per via dei suoi sapori forti, veniva venduta nelle osterie romane per aumentare la quantità di vino consumata. Nonostante sia …
Il pollo ha un grande pregio, una carne piuttosto neutra, che si presta a essere insaporita come più desideriamo, per questo io ne faccio diverse versioni di pollo al forno: quello semplice con aglio e rosmarino, quello con la birra e tanti …
Quante ricette ci sono di parmigiana? Infinite: chi impana le melanzane con uova e farina, chi usa la provola, chi ci mette il ragù di carne, chi la mortadella, chi il prosciutto cotto, chi le griglia. Insomma, chi più ne …
La storia della gricia, o amatriciana bianca, ha origini tutte pastorali. Questo primo piatto infatti, nasce tra l’Abruzzo e il Lazio quando i pastori, che si spostavano per la transumanza, portavano con i sé guanciale e pecorino, alimenti che potevano …