Uno dei lievitati che più mi piacciono? Sicuramente il pan brioche. Soffice, profumato di burro e dal colore giallo paglierino. Il pan brioche è buono con qualsiasi cosa, con il dolce e con il salato.
Adoro sentire l’aroma dell’impasto crudo e impazzisco per quello che esce dal forno mentre si cuoce, mi dà sicurezza e rende subito migliore la mia giornata.
INGREDIENTI:
- 300 g di farina Manitoba
- 200 g di farina di tipo 1
- 100 g di uova
- 100 g di burro
- 175 g di latte fresco
- 50 g di zucchero semolato
- 3,5 g di lievito secco
- 12 g di sale
PER SPENNELLARE:
- 2 tuorli
- 1 cucchiaio di latte
PROCEDIMENTO:
- In una ciotola metti le farine, il lievito secco e lo zucchero. Poi mescola il tutto;
- Sbatti le uova insieme al latte e aggiungile alle farine;
- Inizia a incorporare la farina al composto di uova e latte e poi aggiungi il sale;
- Amalgama tutti gli ingredienti e non appena l’impasto sarà formato inizia ad aggiungere il burro morbido un pezzetto alla volta;
- Quando il burro sarà del tutto assorbito fai lievitare l’impasto in un luogo caldo fino al raddoppio;
- Riprendi l’impasto e dividilo in tre parti uguali, forma tre palline e mettile a lievitare in uno stampo da plumcake ben imburrato;
- Accendi il forno a 180°C e metti sul fondo una teglia piena d’acqua;
- Quando l’impasto sarà lievitato spennellalo con i due tuorli sbattuti con un cucchiaio di latte e infornalo nel forno ben caldo;
- Dopo 45 minuti rimuovi la teglia con l’acqua e fai asciugare l’impasto per altri 15/20 minuti;
- Sforna il pan brioche e mettilo su una griglietta rialzata per farlo raffreddare. Poi taglialo e mangialo come vuoi!