PAN BRIOCHE

Uno dei lievitati che più mi piacciono? Sicuramente il pan brioche. Soffice, profumato di burro e dal colore giallo paglierino. Il pan brioche è buono con qualsiasi cosa, con il dolce e con il salato.

Adoro sentire l’aroma dell’impasto crudo e impazzisco per quello che esce dal forno mentre si cuoce, mi dà sicurezza e rende subito migliore la mia giornata.

INGREDIENTI:

  • 300 g di farina Manitoba
  • 200 g di farina di tipo 1
  • 100 g di uova
  • 100 g di burro
  • 175 g di latte fresco
  • 50 g di zucchero semolato
  • 3,5 g di lievito secco
  • 12 g di sale

PER SPENNELLARE:

  • 2 tuorli
  • 1 cucchiaio di latte

PROCEDIMENTO:

  1. In una ciotola metti le farine, il lievito secco e lo zucchero. Poi mescola il tutto;
  2. Sbatti le uova insieme al latte e aggiungile alle farine;
  3. Inizia a incorporare la farina al composto di uova e latte e poi aggiungi il sale;
  4. Amalgama tutti gli ingredienti e non appena l’impasto sarà formato inizia ad aggiungere il burro morbido un pezzetto alla volta;
  5. Quando il burro sarà del tutto assorbito fai lievitare l’impasto in un luogo caldo fino al raddoppio;
  6. Riprendi l’impasto e dividilo in tre parti uguali, forma tre palline e mettile a lievitare in uno stampo da plumcake ben imburrato;
  7. Accendi il forno a 180°C e metti sul fondo una teglia piena d’acqua;
  8. Quando l’impasto sarà lievitato spennellalo con i due tuorli sbattuti con un cucchiaio di latte e infornalo nel forno ben caldo;
  9. Dopo 45 minuti rimuovi la teglia con l’acqua e fai asciugare l’impasto per altri 15/20 minuti;
  10. Sforna il pan brioche e mettilo su una griglietta rialzata per farlo raffreddare. Poi taglialo e mangialo come vuoi!

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